Salsa Cumberland

Hoy os traigo una salsa tradicional Inglesa, la Salsa Cumberland, hecha con frutos rojos y que se sirve con platos salados. Os traigo la receta para que podáis acompañarla con cerdo, ternera, o el vecino que no os cae bien.

Ingredientes:

1 Naranja
1 Limón
1 Taza de azúcar
1 Taza de agua 
1/2 Taza de gelatina de grosella
Un chorro de vino tinto
1 rama de canela

Preparación:

1. Añadimos el agua en una cacerola.

2. Nos aseguramos de quitarle bien la parte blanca a las pieles de la naranja y el limón, cortamos a finas tiras y las añadimos al agua.

3. Agregar el azúcar a la cacerola, encender el fuego a máxima potencia y en cuanto empiece a hervir, colar la mezcla y reservar las cáscaras.

4. Agregamos la gelatina a la cacerola, el vino y la rama de canela, calentamos a fuego medio. Iremos removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir, retiramos del fuego.

5. En una salsera, mezclar bien el zumo de medio limón, el zumo de una naranja entera, y la mezcla de la gelatina. Finalmente agregamos las ralladuras que habíamos reservado.

6. Remover bien y ya tendremos la salsa lista para disfrutar.

Buen provecho!

Hígado crujiente al limón

Ingredientes:

6 lonchas de Beicon
250gr de hígado de Elisabeth Ternera
Harina
Una pizca de Eneldo
25gr de mantequilla
30ml de zumo de limón
Una pizca de perejil picado
Ralladura de piel de medio limón
Una pizca de Mejorana
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el hígado en trozos del tamaño de un bocado.

Cocinar el beicon hasta que esté bien crujiente, escurrir el exceso de grasa en papel absorvente. Desmenuzar y reservar. (No hace falta limpiar la sartén)

En un bol, mezclar la harina, el eneldo, la sal y la pimienta. Añadir el hígado y mezclar bien. Quitar el exceso de harina y freír a fuego alto en la sartén entre 4 y 6 minutos. El hígado debe quedar crujiente por fuera y todavía crudo por dentro. Desechar la grasa de la sartén sin rascar el fondo.

Derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el zumo de limón, el perejil y el beicon.

A continuación, añadir el hígado a la sartén y cocinar unos minutos.

Espolvorear la ralladura antes de servir.

A Disfrutar!